Hem Anadolu'nun, hem büyük kent mutfaklarının geleneksel ve vazgeçilmez yemeklerinden biri olan köfte, birbirinden ayrı pişirme yöntemleriyle her yaşta insanın herkesin sevdiği, zengin-yoksul farketmeden her sofraya katılan, her buzlukta düzine düzine sıralanan joker bir lezzet. Sıkışık zamanlarda masaların kurtarıcısı, 'son dakika'ların can simidi, bir milyon adet olsa bir milyonu yenir dediğimiz köfte, farklı garnitürlerle yeni yeni yollar çizebiliyor, yanına pilav da yakışıyor, salata da, makarna da... Evde köfte bittiği anda, kıyma alınıp derhal yapılıyor ve zaten kısa zamanda da tüketiliyor, özellikle de çocuklu ailelerde. Bu kadar alıştığımız, mutfak kültürümüzün tarihi damgası olan ve yöreden yöreye içeriği değişen köftenin sadece Türkiye'de 300'e yakın tarifi bulunmakta. Futbol maçlarında ekmek arasında çıtır çıtır yediğimiz, hafta sonlarında mangala atıp bol baharatlı kokusunu duyan tüm eşi dostu sofraya çağırdığımız köfte, etinin kalitesi kadar, az önce de belirttiğimiz gibi baharatları ile de farklılaşabilmekte. Köfte yaparken doğru eti doğru şekilde çektirmek, kıvamını veren ekmek içini ayarlamak, soğan, yumurta, maydonoz gibi seçmeli lezzetleri doğru oranda katabilmek, yoğurduktan sonra bir süre buzdolabında dinlendirebilmek kadar, ideal baharat zincirini de yönetmek gerekiyor. Baharatlar denildiğinde, bir bilmece ile karşılaşmış olabilirsiniz çünkü doğru karışım için adeta bir kimyager hassaslığı lazım. Hatice Teyze Köfte Baharatı, tam da bu noktanın çözüm anahtarı. Kimyon, çörekotu, kişniş, karanfil, karabiber, tatlı kırmızı toz biber, acı kırmızı toz biber, tarçın, zerdeçal ve yenibahardan oluşan Hatice Teyze Köfte Baharatı ile artık yapım sırasında sık yaşadığımız 'hangisini koymayı unuttum?' soruları artık ortadan kalkıyor. Karışımındaki her baharat, ideal oranda eklenmiş olan ve bu sayede birbirini ezmeyen bir aroma buketi ortaya koyan Hatice Teyze Köfte Baharatı ile cızbız keyfine de zaman kalıyor. Kollar sıvana, eller köfte yoğura! Hatice Teyze'nin Tavsiyeleri: Hatice Teyze Köfte Baharat'ını kullanmadan önce tavsiyelerimize, köfte için seçilecek etin özelliklerinden başlayalım. Etiniz, ne çok yağlı ne de yağsız olmalı. İdeali, bir yaşını tamamlamamış dananın kaburga etinden yapılanı. Yağ oranı %20’yi geçmemeli. İsterseniz kuzu-dana karışımı bir et de kullanabilirsiniz. Yağlı kısmın ete iyice dağılabilmesi için etinizi kıyma makinesinde iki kez çektirtmenizi de tavsiye ederiz. Malzemeleriniz hazır, kollar sıvanmış ise sırada yoğurma işlemi var: Kesinlikle metal veya ahşap kaşık kullanarak karıştırmayın, kokuları derhal harca karışır. Bu işin de esası elde harmanlamak ve yoğurmaktır. Tavada yapacaksanız, tavayı önden ısıtmanızı, çok az miktarda yağlamanızı ve harlı ateşte önce köftelerin her iki yönünü de mühürleyip, ateş kısarak devam etmenizi öneririz. Bizim tarifimiz anne usulünde köfteler oldu ama yetenek avcıları, üzerilerine kaşar rendeleyip, fırına da atabilirler. Miktar: 60 gr.